INFO OM VINET

“Papillon” (fjäril på franska) är namnet på den arbetshäst som jobbar bland de allra äldsta vinrankorna i Torredemer-Mangins vingård. Vinet har en kraftfull karaktär och samtidigt en mjukare elegans. Precis som hästen Papillon som med sina 930 kg smidigt tar sig fram bland de mest oåtkomliga vinrankorna.

KARAKTÄR: 
Torredemer Mangin Papillon Blanc har en ljus, klar gul färg med gröna reflexer. I doften dominerar friska och fruktiga aromer av päron och välintegrerade ekfatstoner. Ett generöst vin med viss sötma och en lätt beska med elegant långt avslut.  I vinet hittas också toner av fänkål, anis och mint. 

 Vinet har en medelfyllig kropp och bjuder på en uppfriskande fräschör, vilket gör det mycket mångsidigt i kombination med mat.

TILLVERKNING: 
Druvorna odlas med fokus på hållbara och naturliga metoder, ofta utan användning av kemiska bekämpningsmedel. Vingårdarna ligger på sluttningar med god solexponering, vilket ger druvorna en fin balans mellan mognad och syra.

Druvorna skördas för hand vid optimal mognad för att bevara fräschören och de naturliga aromerna. Efter skörd pressas druvorna varsamt och majoriteten av musten genomgår en kontrollerad kalljäsning i rostfria ståltankar, vilket bevarar de fruktiga och blommiga tonerna i vinet. Resten av musten har fått genomgå sin jäsning i stora franska ekfat (Demi-muids) Vinet får vila en kortare tid på sin jästfällning, vilket ger det en lätt krämig textur och djupare smaknyanser. En större del av vinet lagras i ståltankar för att behålla vinets fräschör och rena uttryck. 20 % lagras på Demi-muids.

[Demi-muids är stora ekfat som används i vinframställning, särskilt i Frankrike. De rymmer vanligtvis omkring 600 liter, vilket är mer än dubbelt så mycket som en traditionell barrique (225 liter). Dessa större fat används ofta för att lagra vin eftersom de ger en mer subtil påverkan av ek jämfört med mindre fat. Den större storleken minskar kontaktytan mellan vinet och träet, vilket resulterar i en långsammare mognadsprocess och en mer nyanserad, försiktig träkaraktär i vinet.]

PASSAR TILL:
Vinet är ett friskt och balanserat vin som passar utmärkt till lättare rätter som skaldjur, fisk, sallader och milda ostar.

OM PRODUCENTEN: 
Romain Torredemer och Thomas Mangin är namnet på de två vänner som tillsammans odlar och producerar vin under namnet Torredemer-Magin. Vinodlingarna ligger i regionen Vingrau i Roussillon i södra Frankrike. Varma somrar och kraftig vind i kombination med perfekt skuggläge från klippor och en ler- och kalkrik jordmån skapar Vingraus unika terroir. Torredemer-Mangin jobbar hängivet med ekologiskt odling och med stor respekt för naturen för att skapa kvalitativa, unika viner som tydligt speglar platsen de kommer ifrån.